Los beneficios de la leche de vaca: entre mentiras y propaganda.
¿Quién no ha escuchado estos anuncios se jactan de los beneficios para la salud de la leche, incluso yendo tan lejos como para etiquetar los productos lácteos como «nuestros amigos de por vida «? La industria láctea en Francia representa alrededor de 30 mil millones de euros de volumen de negocios en Francia y más de 250 000 puestos de trabajo (Fuente: sector lácteo). Baste decir que este es un verdadero Mastodon de la economía francesa.
A pesar de la incesante publicidad que florece durante muchos años, la locura por la leche ha caído nuevamente entre los franceses. ¿Esto se debe a problemas éticos (tratamiento de animales), un problema de salud o un cambio en la dieta? Todavía es que su consumo está disminuyendo constantemente.
Por lo tanto, tenemos una mejor comprensión de toda la cuestión económica en juego. Sin embargo, ¿nuestro cuerpo necesita consumir tantos productos lácteos? La respuesta es probablemente no. Lejos de nosotros culpar a los agricultores o comerciantes que se ganan la vida de esta industria. Sin embargo, es necesario para el bien y la salud de todos tratar de saber más sobre este tema e informar. Descubriremos por qué debe dejar de beber leche de vaca con la enumeración de las consecuencias para la salud de esta última, señalada gracias a diversas investigaciones realizadas sobre el tema.
Según Marion Kaplan, un bio-nutricionista especializado en medicina energética y autor de unos quince libros sobre alimentos, el consumo de leche de vaca no sería esencial para estar sano, ni mucho menos: «se nos hace creer que la leche es esencial mientras hemos estado sin ella durante mucho tiempo. Han pasado solo tres o cuatro generaciones desde que consumimos tanta leche. «
La leche también contendría pesticidas (5 veces más que las plantas), metales pesados, pero también hormonas de crecimiento vinculadas a las prácticas de los productores para aumentar sus rendimientos y ácidos grasos trans (hidrogenación de ácidos grasos insaturados). Este último sería dañino y especialmente asociado con un mayor riesgo de cáncer de mama, enfermedad coronaria, ¡sin mencionar los efectos proinflamatorios!
Centrémonos ahora en los riesgos asociados con el consumo de leche y sus efectos en la salud de acuerdo con los diversos estudios realizados.
Por qué la leche de vaca es mala para la salud
1 / leche de vaca es indigestible
La lactosa y las grasas saturadas presentes en la leche no permiten que el estómago humano la digiera adecuadamente. La caseína, una forma de proteína que se encuentra en la leche (1), se adhiere a las paredes intestinales, haciendo que el cuerpo produzca anticuerpos en grandes cantidades y generando inflamaciones. Se estima que el 75% de las personas con intolerancia a la lactosa carecen de la enzima lactasa, que es esencial para la digestión de la lactosa, en su cuerpo.
2 / leche de vaca es alergénico
Causa complicaciones en los intestinos, sus moléculas pasan la barrera intestinal sin dividirse. Debido a que las proteínas de la leche de vaca son tres veces más importantes que en la leche materna, pueden causar alergias y patologías como asma, eczema, fatiga aguda, migrañas, bronquitis, nasofaringitis en lactantes, niños y adultos (2)
3 / leche de vaca genera colesterol
Un gran consumo de leche o productos lácteos aumenta la cantidad de homocisteína en la sangre, lo que contribuye a la presencia y al aumento del colesterol malo. La leche también contiene ácidos grasos trans como se mencionó anteriormente, también causando colesterol malo, responsable de la mayoría de las enfermedades cardiovasculares (3), pero también de la obesidad.
4 / El mito del calcio «bueno para los huesos» contenido en la leche de vaca
Aunque la leche de vaca contiene calcio, los estudios científicos han demostrado que en lugar de fortalecer los huesos, la leche de vaca produce el efecto opuesto : a pesar de la presencia de calcio (difícil de asimilar), la estructura de la leche de vaca tiene efectos acidificantes y dealcalinizantes sobre el pH del cuerpo humano y esta acidez causará descalcificación de los huesos y, Recordamos la utilidad en otro artículo la necesidad de comer alimentos alcalinos para reducir la acidez en el cuerpo.
5 / leche de vaca es responsable de muchas enfermedades
Lista de las diferentes enfermedades identificadas para las que el consumo de leche de vaca sería el principal culpable:
- Diabetes
- Enfermedad de Crohn
- Cáncer de colon
- Cáncer de estómago
- Cáncer de Páncreas
- Cáncer de próstata
- Alergia
- Artritis reumatoide
- Reumatismo
- Estreñimiento
- Úlcera
- Fatiga crónica
- Esta lista no es exhaustiva..
¿Qué alternativas a la leche de vaca?
Si la leche de vaca es mala para la salud, ¿cuáles son las posibles alternativas?
La mejor leche materna para bebés
La leche materna, a diferencia de la leche de vaca, contiene bacterias muy útiles que protegen la pared intestinal en el niño pequeño, enzimas perfectamente adaptadas, ácidos grasos y proteínas que ayudarán en el desarrollo de este último. También hay otra leche para bebés como leche de cabra en polvo, leche de camello y otras leches en polvo de origen vegetal.
Si desea evitar darle leche de vaca a su bebé y quiere saber qué leche(s) debe darle a su bebé, le recomendamos que busque el consejo de su pediatra.
¿Deberíamos promover las leches vegetales?
La ventaja de las leches vegetales es que no contienen colesterol ni lactosa y, por lo tanto, son mucho mejor asimiladas por el cuerpo que la leche de vaca. Muchas personas han reemplazado la leche de vaca con leche de oveja (que contiene lactosa pero en cantidades más pequeñas y es más digerible), pero también con diferentes leches vegetales. Sin embargo, contienen cantidades más pequeñas de proteína, que, sin embargo, puede compensar diversificando su dieta.
Leche de soja
La leche de soja es rica en proteínas. También muy digerible no contiene Vitamina D. Prefiero una leche de soja orgánica y sin OMG. Durante varios años la soja se ha convertido en un alimento muy de moda, siendo rica en proteínas vegetales, lo que ha generado una sobreproducción global.
Leche de almendras
Rica en vitamina E, hierro y magnesio, la leche de almendras es probablemente la mejor leche vegetal que existe. Compare las diferentes marcas e idealmente, haga su propia leche de almendras casera. Las leches de almendras, que están a la venta en los supermercados, generalmente contienen muy pocas almendras, del orden de 2 a 4%. Lo principal suele ser agua (más del 90%), azúcar, estabilizadores y emulsionantes. La marca líder también tiene las algas marinas Lithothamnium calcareum, una alga rica en minerales, incluido el calcio.
Leche de nuez
La leche de nuez es extremadamente rica en antioxidantes y ácidos grasos. También es beneficioso para el sistema nervioso. Las semillas oleaginosas son conocidas por sus muchos beneficios y su riqueza en omega 3.
Leche de coco
Muy rica en vitaminas y minerales, la leche de coco tiene muchos beneficios : tiene la ventaja de fortalecer los huesos y el sistema inmunológico o proteger la piel y el cabello. No debe confundirse con agua de coco.
Otros alimentos ricos en calcio
Los productos lácteos no son la única fuente de calcio que se encuentra en la dieta. Grandes cantidades de calcio se encuentran en otros alimentos como las semillas oleaginosas (almendras, nueces, anacardos, avellanas, etc.), repollo, sardinas, salmón, anchoas, espinacas, soja, frijoles diferentes, espirulina o tofu. Así que no dude en variar su dieta tanto como sea posible y promover el calcio contenido en las plantas, grandes fuentes de vitaminas y minerales.
Ejemplos de otros alimentos ricos en calcio
- Sardinas conservadas: 400 mg por 100g
- Espinaca: 168 mg por 100g
- Almendras: 250 mg por 100g
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