¿El gluten es peligroso para su salud?
Muchos artículos promocionan los beneficios de una dieta sin gluten. «Sin gluten» proporcionaría una mejor comodidad digestiva, pérdida de peso, más energía, menor dolor en las articulaciones, etc.. Pero ¿qué pasa con realmente ?
¿Qué es el gluten? ¿Cuáles son las desventajas del gluten?
El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo (pero también espelta, espelta pequeña, kamut, avena, centeno y cebada). Estos cereales son memorizados por el acrónimo BASO. Las principales clasificaciones del gluten son prolaminas y glutenina. En la primera clasificación de prolaminas son gliadina para trigo, secalina para centeno, hordenina para cebada y avenina para avena. La segunda clasificación llamada glutenina se considera inofensiva.
¿Qué pueden causar los cereales en el cuerpo humano?
Tratamiento de reacciones inflamatorias
Ante la cantidad de gluten, el cuerpo humano puede experimentar reacciones inflamatorias. Estas reacciones a menudo existen porque una persona tiene enfermedad celíaca que representa solo alrededor del 1% de la población, pero que sin embargo sigue siendo una enfermedad grave (esta enfermedad no ha aparecido recientemente porque ya ha sido descrita por Galen un médico griego en el año 250).Para silenciar los síntomas de esta enfermedad, es posible eliminar por completo todos los cereales
Reacciones relacionadas con la alergia
También pueden ocurrir si la persona tiene una alergia al trigo con una reacción instantánea después de la absorción al gluten o al cereal de trigo. Los diagnósticos son claros y están bien justificados para comenzar una llamada dieta sin gluten.¿Qué pasa con el otro llamado: «no celíaco o alérgico», pero que sin embargo tienen síntomas de vergüenza gástrica y problemas intestinales (hinchazón, estreñimiento, dolor espasmódico) e incluso migrañas, dolor en las articulaciones y otros ?
Las personas con estos síntomas no se consideran enfermas, pero sin embargo, han descubierto por experiencia que se sienten mejor y mejor después de expulsar el gluten. Sabiendo que para sentir los beneficios es necesario evitar por completo el gluten, ¿sería el fruto de su imaginación o una realidad?
Se han observado claras mejoras durante la implementación de esta dieta sin gluten, como un mayor rendimiento deportivo y una mejor digestión (lo que parece normal ya que el gluten contiene una proteína que hace que el pan se hinche y ventile, por lo que puede imaginar lo que puede hacer durante la digestión). Si la hinchazón, la flatulencia y otras pesadez son menores, ¿es esta la única razón que nos permite decir que la dieta sin gluten la hace más eficiente y saludable?
Los beneficios de la dieta libre de gluten en atletas
suplementos dietéticos de combate sportswhether estamos deportivos o no, consumimos demasiado cereal hoy ! Limitar el consumo de este último reduce el trabajo innecesario y agotador de nuestro sistema digestivo ! De hecho, esta mancha pesada solo usa del 15 al 20% de nuestra energía. Esta energía para un atleta podría distribuirse mejor entre el cerebro y los músculos.
No olvidemos también que necesitamos glucosa en nuestra dieta y que debemos esforzarnos por encontrar otros cereales sin gluten como trigo sarraceno, maíz, castaño o arroz y comer proteínas vegetales, vegetales o raíces, semillas oleaginosas que valen la pena el consumo de cereales sin gluten en cantidades demasiado grandes. Por lo tanto, la porción ideal de cereales sería de 2 a 3 porciones (60 gr de cereales antes de cocinar por persona ) por día para una persona moderadamente sedentaria y de 3 a 5 porciones de cereales para los atletas. Recuerdo que en las porciones se cuentan las partes de la torta y lo que pones en ella como harina!
Por lo tanto, podemos ver que la población conocida como «sensible al gluten» continúa aumentando. Según cifras recientes, alrededor del 10 al 15% de la población se ve afectada por dolencias más o menos significativas relacionadas con el consumo de gluten. Habría una reacción de su organismo poniendo el sistema inmunológico en un estado de alerta y, por lo tanto, empujando a todo el organismo. Para cada uno de nosotros las manifestaciones pueden ser dispares según nuestras debilidades.
Conclusion
Cualquier persona con uno o más de los diversos síntomas enumerados anteriormente debe consultar a un médico para buscar una posible causa de enfermedad celíaca u otras alergias. Si el resultado es negativo, puede continuar con una prueba en un laboratorio especializado para detectar posibles intolerancias alimentarias.
Para otros, ya sea atlético o no, evitar el gluten solo lo beneficiará, especialmente si encuentra que los síntomas fueron proporcionales a la cantidad de gluten ingerido.
Respetar un buen equilibrio alimentario, elegir los alimentos adecuados que no causen dolencias y probar nuevos enfoques dietéticos al interesarse en la salud por el plato le permitirá aliviar en gran medida el posible dolor. También puede reemplazar algunos alimentos con otros, como reemplazar su harina de trigo tradicional con harina de batata que no contiene gluten ni lactosa.
Los diferentes beneficios de una dieta libre de gluten según Marion Kaplan
– Mejor digestión
– Adelgazamiento
– Más energía y menos fatiga
– Un sueño más profundo
– Mejor sistema inmunológico
– Mejor asimilación.
Además, no lo olvide: los cereales también contienen azúcar.
Deja una respuesta