Conocida por sus propiedades desintoxicantes, energizantes y adelgazantes, la alcachofa es el vegetal ideal para purificar su cuerpo, en todas las estaciones. Muy popular en la cuenca mediterránea, de donde proviene, este alimento multifunción ha sido apreciado durante siglos por sus propiedades medicinales en el organismo, así como por sus enormes beneficios nutricionales. Ya sea que se coma crudo, en ensaladas o cocinado, en sus comidas cocinadas, participa activamente en la buena salud del hígado y la pérdida de peso. Entonces, ¿cuáles son los orígenes y los beneficios de este vegetal clave en la dieta mediterránea? ¿Cómo afecta al cuerpo? ¿Y cómo consumirlo para retener mejor todas sus propiedades nutricionales?
Todo lo que necesitas saber sobre la alcachofa: origen, efectos, composición.
Un vegetal típico de la cocina mediterránea.
A medio camino entre la verdura y la planta, la alcachofa, por su nombre botánico Cynara Scolimus, es en realidad una variante no espinosa del cardo salvaje. Por lo tanto, como el estragón, el cardo o el diente de león, es parte de la familia Asteraceae, uno de los grupos de plantas más grandes, diversos y cosmopolitas conocidos. Para el registro, se dice que la alcachofa incluso tiene orígenes «divinos». Si hay que creer en la mitología grecorromana, Zeus, que se enamoró perdidamente de una magnífica joven ninfa llamada Cynara, la transformó en una alcachofa para castigarla por haber rechazado sus avances. De ahí el nombre científico de la alcachofa, Cynara Scolimus.
Conocida y consumida desde la Antigüedad (los griegos y los romanos ya la probaron en sus platos), la alcachofa es originaria de la cuenca del Mediterráneo, que aprecia por sus suelos ricos y fértiles y su clima cálido y templado. Es después de muchos cruces que esta planta herbácea fue domesticada, y terminó tomando un aspecto tan particular que lo conocemos hoy. Por lo tanto, la alcachofa se caracteriza por un tallo rígido de hasta 1,5 metros de altura y un capullo cubierto de hojas verdes similares al cardo, y sin espinas.
Fuente de fibra y vitaminas.
Extremadamente baja en calorías y repleta de proteínas, fibra dietética, antioxidantes, vitaminas y minerales esenciales, la alcachofa sigue siendo uno de los alimentos de elección para cualquier dieta de adelgazamiento y / o desintoxicación. Sus numerosas propiedades diuréticas, digestivas y adelgazantes, se debe en particular a una composición extraordinaria que les debe.
Por lo tanto, su corazón y sus hojas contienen en particular:
- Una cantidad considerable de fibra dietética, con una ingesta promedio de 8.3 g de fibra por porción de 100 g de alcachofa, lo que la convierte en una de las verduras más ricas en fibra.
- Más del 2.5% de proteína, esencial para el desarrollo celular y muscular.
- Niveles interesantes de carbohidratos, especialmente inulina, que actúa positivamente sobre el fortalecimiento de la flora intestinal.
- Muchos minerales y vitaminas esenciales, entre los que se encuentran el potasio, magnesio, calcio, hierro, vitamina C y K. Estos compuestos proporcionan muchos beneficios para el cuerpo.
Virtudes desintoxicantes y adelgazantes de la alcachofa
Consumible en muchas formas, la alcachofa es un aliado saludable para el cuerpo. Al mejorar principalmente la función hepática y promover la pérdida de peso, actúa indirectamente en todo el cuerpo, con varios efectos positivos sobre el sistema inmunitario, la prevención de trastornos cardiovasculares e incluso la función digestiva.
Uno de los mejores aliados del hígado y la función hepática.
La reputación de la alcachofa y sus tremendas virtudes en la salud del hígado están bien establecidas. Con la ayuda de la cinarina y la silimarina, dos de sus moléculas activas que se encuentran en particular en las hojas, la alcachofa fortalece la función del hígado y la vesícula al estimular la producción de bilis (1). Esta acción colerética tiene efectos desintoxicantes, en la medida en que la alcachofa purifica y protege el hígado librándolo, a través de la bilis, de posibles toxinas. Los estudios en pacientes con enfermedad del hígado graso, también conocida como enfermedad del hígado graso, han revelado resultados ultra positivos en la disminución drástica de la inflamación y las sobrecargas grasas presentes en el hígado, para mejorar, en pocas semanas, la función hepática. Pero si las hojas de alcachofa tienen propiedades curativas, también ofrecen una función regeneradora particularmente interesante. De hecho, también tiene la capacidad de estimular el crecimiento de nuevo tejido hepático (2).
Las propiedades desintoxicantes de la alcachofa se extienden a todo el organismo.
Si la alcachofa se recomienda particularmente como parte de una dieta de desintoxicación, también se debe a que su acción beneficiosa sobre la función hepática se extiende a todo el organismo en su conjunto. Por lo tanto, además de la eliminación de toxinas del hígado y la secreción de bilis, la alcachofa también contiene cantidades significativas de potasio, conocido por sus efectos diuréticos. Por lo tanto, la alcachofa también está indicada para combatir la retención y promover la purificación general del organismo.
Una acción positiva en el proceso de digestión.
Este es uno de los efectos secundarios de la acción de la alcachofa sobre la función hepática. Al activar la producción de bilis y la evacuación gracias a la cinarina, estimula todo el sistema digestivo y, por lo tanto, actúa sobre los problemas de estreñimiento y otros trastornos digestivos (náuseas, hinchazón, vómitos, diarrea, etc.). Por otro lado, la alcachofa también debe sus propiedades laxantes a la presencia de una cantidad de fibras dietéticas (contiene del 23 al 28% de la ingesta diaria recomendada de fibra), entre las cuales las fibras insolubles, que promueven el tránsito intestinal y permiten prevenir el estreñimiento de manera efectiva . Esta acción se ve reforzada por la inulina, un azúcar no digerible que actúa como prebiótico en el intestino y el colon (3). En otras palabras, facilita la multiplicación de bacterias buenas y participa en el reequilibrio de la flora intestinal. La alcachofa promueve, además de la salud del hígado, el buen funcionamiento del intestino y el colon.
Un gran activo para adelgazar
Particularmente interesante como parte de una dieta para adelgazar, la alcachofa actúa de hecho a diferentes niveles de pérdida de peso. Primero, es muy bajo en calorías, ya que proporciona solo 33 calorías por porción de 100 g de alcachofa, si se come solo (sin salsa). Muy pobre en grasas y lípidos, la alcachofa también es un verdadero escurridor natural, gracias a sus altos niveles de fósforo y potasio; efectos diuréticos particularmente indicados en dietas adelgazantes, ya que promueven la pérdida de agua y, por lo tanto, de peso.
Finalmente, la alcachofa actúa en la escala gracias a sus increíbles y satisfactorios beneficios. Sus altos niveles de fibra dietética, inulina y proteína tienen una acción supresora del apetito real. Por otro lado, dado que la alcachofa requiere tiempo para consumirla, permite alcanzar la saciedad más rápido. Varios estudios científicos realizados en personas que padecen obesidad han revelado una reducción drástica en la sensación de hambre. Por lo tanto, la alcachofa ofrece resultados interesantes para ayudar a los pacientes interesados a controlar mejor su dieta.
Ideal para combatir trastornos cardiovasculares.
Las propiedades adelgazantes, desintoxicantes y diuréticas de la alcachofa también tienen consecuencias positivas sobre toda la función cardíaca, en la medida en que el organismo se purifica de posibles toxinas y exceso de grasas malas que pueden acumularse en las arterias. Además de su acción prebiótica, la inulina promueve drásticamente la reducción de los niveles de colesterol y triglicéridos (4) en la sangre, de la misma manera que la luteoleína, un flavonoide con propiedades antioxidantes formidables que contribuye a reducir el riesgo de engrosamiento de las arterias. La hipercolesterolemia, así como la arteriosclerosis, son factores de riesgo importantes en el desarrollo de enfermedades cardiovasculares. Otro efecto positivo de la alcachofa en la salud del corazón es su alta concentración de fibra dietética, que también contribuye a la prevención de la diabetes tipo 2.
Un concentrado antioxidante
Es muy simple, la alcachofa es una de las verduras más ricas en antioxidantes (5). Sus partes comestibles contienen grandes concentraciones de antioxidantes, entre los que se encuentran los polifenoles y antocianinas, y cuyos beneficios para la salud ya no se presentan para el organismo. Perfecto para combatir los radicales libres y sus efectos nocivos, los antioxidantes ayudan a prevenir el envejecimiento prematuro de las células del cuerpo humano, estimulan la producción de glóbulos blancos (anticuerpos) y, por lo tanto, fortalecen drásticamente el sistema inmunitario contra las enfermedades. de la temporada Esta acción positiva sobre las defensas naturales del cuerpo también se ve reforzada por su riqueza en vitaminas C, K y B9, así como en minerales, como manganeso, calcio, fósforo y potasio.
¿Cómo consumir mejor la alcachofa para aprovechar todos sus beneficios para adelgazar?
Alcachofa en todas sus formas.
Las partes comestibles de la alcachofa constituyen aproximadamente un tercio de la verdura: el corazón y la base de las hojas. Se comen cocidos, al vapor en particular, y se incorporan a sus platos calientes, crudos, en tiras finas o en vinagreta. Sin embargo, tenga en cuenta que las hojas de alcachofa en vinagreta ya no tienen las mismas propiedades caloríficas que la alcachofa sola. Si sigue una dieta para adelgazar, asegúrese de elegir un acompañamiento que también sea muy bajo en calorías. La alcachofa también existe en conservas; Una buena alternativa para un almuerzo o cena rápida.
Para aprovechar al máximo sus increíbles propiedades desintoxicantes y digestivas, también se recomienda consumir alcachofa como infusión. De hecho, debe saber que la cinarina solo está presente en las hojas, mientras que estas no son consumibles como tales; De ahí el interés en preparar infusiones de alcachofa de forma regular.
¿Cómo mejor mantenerlo mejor?
Una alcachofa lista para comer debe ser pesada y firme, con las hojas bien cerradas. La varilla debería poder romperse fácilmente. Debe saber que la alcachofa cruda se puede almacenar durante diez días en un lugar seco y refrigerado. Cocido, por otro lado, apenas se mantiene. Por lo tanto, es necesario comerlo rápidamente para evitar la formación de cuerpos tóxicos particularmente indigeribles.
¿Hay alguna contraindicación para comer alcachofas?
Como en muchas áreas, no se recomienda el consumo excesivo. De hecho, en lugar de resolverlos, el consumo excesivo de alcachofas tenderá a causar problemas digestivos, como flatulencia o hinchazón. La alcachofa no se recomienda para las mujeres que amamantan, ya que podría prevenir los picos de leche.
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